alimentos

Alimentos y evolución

Coordinadora:

Isabel Ojeda

Clínica asma y alergia, Madrid

Las características distintivas del hombre que le separan del resto de los primates se deben a procesos de selección natural que procuraron maximizar la calidad de la alimentación y el rendimiento en la búsqueda de alimentos. Este mayor aporte energético permitió en parte el mayor desarrollo cerebral.

Por otro lado, varios autores creen que muchas de las enfermedades actuales (obesidad, enfermedades cardiovasculares...) son una consecuencia del alejamiento de la dieta que tenían nuestros antepasados.

Desde el punto de vista evolutivo “somos lo que comemos”.

En este seminario abordaremos como y cuando surgió la enfermedad celiaca y que ventaja evolutiva se podría hipotetizar.

Además, veremos como influyen los procesos de maduración artificial de los alimentos en su alergenicidad.

Finalmente, se comentarán los tratamientos que se están llevando a cabo en Unidades de Alergia, de inducción oral de tolerancia a alimentos, en pacientes muy sensibilizados a los mismos, en un intento terapéutico de volver a adaptar a ese organismo a un entorno (alimento), que su sistema inmunológico considera hostil.

Ir al siguiente enlace para ver un resumen del contenido y debate de este seminario: resumen

Presentaciones durante el seminario:

Alvaro Daschner: Como elaborar una hipótesis evolucionista en Medicina

Isabel Ojeda: Introducción a los aspectos evolucionistas de la alimentación

Juan Ignacio Serrano Vela: Enfermedad celiaca y Evolución

Carlos Blanco Guerra: Implicación clínica de las modificaciones en la expresión de los alergenos alimentarios

Isabel Ojeda: Inducción oral de tolerancia con alimentos en pacientes alérgicos en grado intenso

Fecha:

26. abril 2011,

16- 19h

Aula de docencia,

1ª planta,

Hospital Universitario de la Princesa

Sólo con inscripción