Alimentos y evolución
Coordinadora:
Isabel Ojeda
Clínica asma y alergia, Madrid
 
 

Las características distintivas del hombre que le separan del resto de los primates se deben a procesos de selección natural que procuraron maximizar la calidad de la alimentación y el rendimiento en la búsqueda de alimentos. Este mayor aporte energético permitió en parte el mayor desarrollo cerebral.

Por otro lado, varios autores creen que muchas de las enfermedades actuales (obesidad, enfermedades cardiovasculares...) son una consecuencia del alejamiento de la dieta que tenían nuestros antepasados.

Desde el punto de vista evolutivo “somos lo que comemos”.

En este seminario abordaremos como y cuando surgió la enfermedad celiaca y que ventaja evolutiva se podría hipotetizar.

Además, veremos como influyen los procesos de maduración artificial de los alimentos en su alergenicidad.

Finalmente, se comentarán los tratamientos que se están llevando a cabo en Unidades de Alergia, de inducción oral de tolerancia a alimentos, en pacientes muy sensibilizados a los mismos, en un intento terapéutico de volver a adaptar a ese organismo a un  entorno (alimento), que su sistema inmunológico considera hostil.

 
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Presentaciones durante el seminario:
 
Alvaro Daschner: Como elaborar una hipótesis evolucionista en Medicina
 
Isabel Ojeda: Introducción a los aspectos evolucionistas de la alimentación

 

Juan Ignacio Serrano Vela: Enfermedad celiaca y Evolución

 

Carlos Blanco Guerra: Implicación clínica de las modificaciones en la expresión de los alergenos alimentarios

 

Isabel Ojeda: Inducción oral de tolerancia con alimentos en pacientes alérgicos en grado intenso

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fecha:
 
26. abril 2011,
16- 19h
 
Aula de docencia,
1ª planta,
Hospital Universitario de la Princesa