Resumen del capítulo







Inducción oral de tolerancia alimentaria como nuevo paradigma alergológico

Isabel Ojeda Fernández


La prevalencia de alergia a alimentos está aumentando a cifras epidémicas en países occidentales. La alergia a alimentos constituye un problema sanitario de primer orden.

Hasta ahora, la actitud para el manejo de estas enfermedades era la evitación estricta del alérgeno alimentario y tener pautas para actuar en caso de reacciones por contacto accidental con el alimento. Sin embargo, en los últimos años se están explorando nuevas vías como la desensibilización o inducción de tolerancia con alimentos, también conocida como inmunoterapia con alimentos. En este capítulo repasamos los estudios que han ayudado a este cambio de paradigma en el manejo de la alergia  a alimentos.



En el siguiente enlace tiene acceso al texto completo en un extracto del libro: extractos libro III